「チキンパイ」 投稿者：ともこ・ゆみ・むつみ・なおこ 「チキンパイ」 材料：４人分 　　　鶏ささみ　大４本 　　　塩、こしょう、粉チーズ、 　　　パイシート（冷凍）、レモン汁、卵黄水 　　　Ａ：ケチャップ、ウスターソース 　　　パセリ、プチトマト 　１．鶏ささみはすじを取り、塩こしょう、レモン汁をかけておく。 　　　鶏の足の様に形造り、折った間に粉チーズをかける。 　２．パイシートを適当に切り、１．を芯にして（パイ皮の厚み２ミリ）巻き、包む。 　３．卵黄少々を水で溶き、２．に塗り穴をフォークであけ、オーブン１８０℃位で 　　　２０〜２５分焼く。 　注：パイ皮が厚いと焼き時間が長くなり、鶏が焼きすぎになる。 　４．長いめの爪楊枝に飾り（パピエ）をつけ用意しておき、３．に刺し、盛る。 　　　パセリとプチトマトで飾る。 　５．別皿にＡを混ぜたものを用意し、好みでつけて供する。 ※パピエの作り方 　１．半紙を半分に切り、さらに半分に切り軽く二つ折りにし、３ミリ位にはさみを入れる。 　２．長めの爪楊枝にぐるぐる巻いて中央を引き上げ、形よく出来たら楊枝を抜き、 　　　先にのりをつけ、再び中に入れ、しっかり押さえクッキングホイルで巻き 　　　リボンで結ぶ。 「ひじきのピーナッツあえ」 材料：ひじき　１カップ 　　　豆腐　　半丁 　　　ピーナッツ１カップ 　　　だし汁　大１、しょうゆ　大１、ミリン　大１ 　　　 　　　（ピーナッツあえ用） 　　　砂糖　大１、ミリン　大１、しょうゆ　大１、塩　少々 　１．ひじきは水に戻してよく洗い、水気を切り分量のだし汁、しょうゆ、ミリンで 　　　うす味をつけて煮ておく。 　２．ピーナッツの皮をむき、すり鉢でよくすり、豆腐の水気をよく絞ったものを加え、 　　　ピーナッツあえ用の分量通りで味をととのえ、１．のひじきを加えてあえる。 　　（ピーナッツの代わりに味なしのピーナッツバターでも良い） 「ブロッコリーの春巻」 材料：ブロッコリー８片 　　　にんじん（細い棒状）８本 　　　スライスチーズ８枚 　　　春巻の皮　４枚 　　　小麦粉　少々、揚げ油　適宜 　１．ブロッコリーを小房に分けて固めにゆがき、ざるに上げる。 　２．人参を細い棒状に切り、塩ゆがきし、ざるに上げる。 　３．チーズは人参と同じように棒状に切っておく。 　４．春巻きの皮を対角線に切り、１．２．３．をのせ、包み込むように巻いて　　 　　　小麦粉の水どきをつけて止める。 　５．１７５℃ぐらいの油で表面が少しキツネ色になるように揚げる。 「キャロットゼリー」 材料：プリンカップ１０個分 　　　人参　１５０g　（普通の太さ１本） 　　　レモン汁　大さじ２ 　　　水　２ＣＵＰ 　　　粉ゼラチン　すりきり大２ 　　　砂糖　　１３０g 　　　水　　８０cc 　１．人参は皮をむき、薄切りにし、柔らかく炊いて煮こぼす。 　２．１．の人参と水をミキサーにかけ、鍋に戻して砂糖を入れ、煮溶かし火を止める。 　３．そこにふやかしたゼラチンを入れ混ぜ、レモンの絞り汁を加え 　　　型に入れて固める。 ※パピエの作り方 　１．半紙を半分に切り、さらに半分に切り軽く二つ折りにし、３ミリ位にはさみを入れる。 　２．長めの爪楊枝にぐるぐる巻いて中央を引き上げ、形よく出来たら楊枝を抜き、 　　　先にのりをつけ、再び中に入れ、しっかり押さえクッキングホイルで巻き 　　　リボンで結ぶ。